Hemmersdorf liegt im Dreiländereck Saarland-Lothringen-Luxemburg. Diese Region wurde bereits von den Kelten und Römern besiedelt. Das Dorf liegt am Fluss Nied und ist beidseitig von einer Hügellandschaft umgeben.

Es sind drei verschiedene Kleinklimazonen vorhanden: Am Fluss dominieren feuchtigkeitsliebende Pflanzen, an den Südhängen auf den Magerwiesen die trockenliebenden Pflanzen und auf der Höhe mit viel Wind stehen wieder andere Pflanzen. Deshalb können wir eine vielfältige Auswahl an Botanicals und seltene Früchte für die Spirituosen selbst sammeln.